Secuencia de aminoácidos

Orden en que se disponen los residuos de aminoácido desde el extremo N-terminal hasta el C-terminal, escrito convencionalmente en ese sentido con el código de una o tres letras. La secuencia determina la masa teórica del péptido y, por tanto, el valor que debe confirmar la espectrometría de masas en un certificado de análisis. Una desviación de masa sistemática respecto a la secuencia declarada indica que el material no es el que dice ser.